Vins Côtes-du-rhône Domaine Les Aphillanthes - Tradition - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Aphillanthes propose avec sa cuvée Tradition 2022 un Côtes-du-Rhône rouge classique, équilibré et profond, qui incarne à merveille la typicité de cette appellation régionale. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin bénéficie d’une grande attention à la vigne comme au chai, exaltant la pureté du fruit. La cuvée Tradition assemble le Grenache, cépage roi du Rhône méridional, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, pour offrir un vin marqué par la gourmandise, la fraîcheur, et une belle structure. L’année 2022, plutôt chaude, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une vivacité appréciable, exprimant des notes intenses de fruits rouges, d’épices douces et une touche subtilement florale. En bouche, la matière est souple, portée par des tanins soyeux et une finale sur la réglisse et la garrigue.

La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce vin, est une terre de tradition viticole ancienne, favorisée par un climat méditerranéen chaud et sec. Les sols caillouteux, composés d’argiles rouges mêlées à des galets roulés, confèrent à la vigne un drainage parfait et favorisent la concentration des arômes. Le Mistral, vent emblématique de la région, assainit naturellement les vignes et permet une culture respectueuse de l’environnement, essentielle pour un domaine engagé en biodynamie comme Les Aphillanthes. La région est célèbre pour son histoire séculaire et son savoir-faire vigneron, perpétué de génération en génération.

Ce vin généreux appelle une cuisine conviviale et chaleureuse. Il sera le compagnon idéal d’une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, d’un cassoulet, d’une daube provençale ou d’un agneau rôti aux légumes méditerranéens. Pour un accord régional, mariez-le à un gratin dauphinois ou à une ratatouille bien relevée qui mettront en valeur ses notes épicées et fruitées.

Il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Vous pourrez commencer à l’apprécier dès aujourd’hui, mais il saura aussi gagner en harmonie après deux à cinq ans de garde.