Avis Viniou
Le Cellier des Dauphins Cuvée Réserve, en Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge non millésimé qui témoigne du savoir-faire coopératif de cette grande maison rhodanienne. Cette cuvée, typique de l’appellation, est souvent élaborée à partir des cépages emblématiques de la région comme le grenache, la syrah et le mourvèdre, formant une alliance qui donne à la fois du fruit, de la rondeur et une belle structure. Le terroir varié des Côtes-du-Rhône, composé de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de sables, imprime à ce vin son caractère expressif. La vinification traditionnelle, privilégiant les extractions douces, permet de préserver le fruit et l’équilibre tout en assurant une belle souplesse en bouche.
La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étendant de Vienne à Avignon. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des étés chauds et des hivers doux, ainsi que par le mistral qui contribue à la bonne santé des vignes. La richesse de la vallée réside autant dans la diversité de ses terroirs que dans sa mosaïque de cépages, héritage d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Les Côtes-du-Rhône en appellation régionale offrent des vins de plaisir, accessibles et typés, à la fois généreux et faciles à marier.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Les saveurs méditerranéennes fonctionnent particulièrement bien : pensez à une ratatouille, un tian de légumes, ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Un fromage à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire ou une assiette de charcuteries seront également de fidèles alliés. Côté accords régionaux, l’alliance avec une daube provençale ou une gardiane de taureau mettra parfaitement en valeur le profil fruité et épicé du vin.
Servez ce vin entre 15 et 17°C pour révéler toute sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges et noirs, avec une pointe d’épices douces. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant service pour lui permettre d’exprimer toutes ses nuances.
