Vins Côtes-du-rhône La Font du Loup - Signature - 2016

Avis Viniou

La cuvée Signature 2016 du domaine La Font du Loup, en appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge représentatif de cette grande région du sud-est de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique—principalement de Grenache, souvent associé à de la Syrah, du Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan—ce vin exprime toute la générosité des vins rhodaniens. Le millésime 2016 est particulièrement réputé dans la région pour sa maturité optimale et son équilibre rare entre fraîcheur et concentration. La vinification respecte les traditions locales, avec une macération longue qui permet d’extraire une belle couleur et des tanins fins, tout en conservant la vivacité du fruit.

La Vallée du Rhône est une terre de contrastes, partagée entre le Nord aux cépages singuliers et le Sud aux assemblages généreux, dont le Côtes-du-Rhône est l’exemple le plus connu. Le terroir de La Font du Loup bénéficie de sols caillouteux mêlés d’argile, favorisant un drainage parfait et un enracinement profond de la vigne. Le climat méditerranéen, ensoleillé, permet une maturation complète des raisins, tandis que le mistral, ce vent emblématique, préserve la santé des vignes. La région a une histoire viticole très ancienne, mêlant traditions ancestrales et modernité viticole, ce qui se ressent dans la régularité de ses cuvées.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des mets de caractères, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un gratin dauphinois, ou encore un gigot confit. Il sublimera aussi la gastronomie locale, comme une daube provençale, une ratatouille relevée ou des fromages à pâte semi-ferme.

Je vous recommande de servir la Cuvée Signature 2016 de La Font du Loup autour de 16-18°C, après l’avoir ouverte une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin offre aujourd’hui une belle évolution en bouteille, tout en conservant une superbe fraîcheur et des tanins soyeux.