La cuvée La Papesse 2017 du Domaine Gramenon est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, en provenance de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée emblématique est façonnée principalement à partir du cépage grenache, parfois accompagné de syrah, sur des vignes âgées qui puisent leur profondeur dans des terroirs argilo-calcaires. La vinification est menée selon les principes de l’agriculture biologique, avec une attention minutieuse portée au respect du fruit et du vivant, sans intrants inutiles. On obtient alors un vin dense, sur le fruit noir mûr, la violette, la réglisse et les épices douces, avec une bouche ample, juteuse et soyeuse, où la fraîcheur équilibre la belle maturité du millésime 2017.
Le terroir des Côtes-du-Rhône, particulièrement autour du domaine Gramenon situé à Montbrison-sur-Lez, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, sec, tempéré par le mistral. Les sols argileux et calcaires, ponctués de galets roulés, offrent au grenache un terrain d’expression optimal, permettant d’élaborer des vins profonds, chaleureux sans excès d’alcool, et dotés d’une vraie finesse. La région de la Vallée du Rhône, avec son histoire viticole plusieurs fois millénaire, s’est imposée grâce à ses vins de caractère, où la typicité des cépages locaux et l’influence du climat participent à la renommée de ses crus et appellations régionales.
La cuvée La Papesse, intense et élégante, invite à la table des accords raffinés avec des plats généreux. Elle accompagnera magnifiquement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube provençale. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tian de légumes du soleil ou un gratin de courgette parfumé au thym mettront en valeur sa structure et ses arômes épicés. À l’apéritif, des fromages affinés comme un tomme de brebis seront également de beaux compagnons.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après aération ou carafage d’une heure afin de révéler toute la complexité aromatique et d’apporter une belle souplesse en bouche. Ce vin se déguste idéalement dans les cinq à huit années suivant le millésime, mais conserve une belle capacité de garde si vous appréciez l’évolution des notes tertiaires.
