Vins Côtes-du-rhône Domaine Rhonance - cuvée Saint Justin - 2017

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Rhône rouge du Domaine Rhonance, millésime 2017, est une cuvée baptisée Saint Justin. Issu d’un assemblage classique propre à l’appellation, il combine souvent grenache, syrah et mourvèdre, des cépages emblématiques du Sud rhodanien qui apportent respectivement rondeur, structure et une touche épicée. Le nez, typique des Côtes-du-Rhône, dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de poivre, de garrigue et parfois de réglisse, tandis que la bouche offre souplesse, chaleur et des tanins fondus grâce à l’élevage traditionnel. Ici, la certification biologique met en valeur la pureté du fruit et le respect du terroir, participant à une expression authentique, sans artifice.

La Vallée du Rhône méridionale, à laquelle appartient cette appellation régionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et le mistral, ce vent puissant qui assainit naturellement les vignes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, favorisent la maturité optimale des baies et confèrent au vin une belle richesse aromatique. Cette région viticole compte parmi les plus anciennes de France, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque grecque, perfectionnée par les Romains. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire séculaire tout en innovant, particulièrement autour de la culture biologique.

Pour les accords mets-vins, ce rouge généreux se marie parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et provençale. On pense aux viandes grillées (agneau aux herbes, magret de canard), aux daubes de bœuf, ou encore à un tian de légumes du soleil. Les fromages affinés, comme un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire, sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes de garrigue. Pour jouer la carte locale, accompagnez-le d’une ratatouille ou d’un gigot d’agneau rôti aux herbes.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d’une demi-heure, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir les tanins, surtout si vous l’ouvrez dès aujourd’hui. Il peut encore évoluer favorablement en cave pour deux à trois ans, pour ceux qui souhaitent explorer sa complexité avec quelques années de maturité supplémentaire.