Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône AOC « Cuvée Saint-Esprit » 2019 du domaine Delas est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, élaboré dans une démarche fidèle à la tradition de cette région emblématique. La cuvée repose majoritairement sur un assemblage de Grenache, complété de Syrah, cépage pilier du nord rhodanien. Le millésime 2019 s’est caractérisé par une maturité optimale des raisins grâce à une météo généreuse, offrant à cette cuvée une belle concentration fruitée, une structure souple et des tanins veloutés. La vinification attachée au savoir-faire de la maison Delas met l’accent sur l’expression aromatique et l’équilibre, avec un élevage adapté qui confère au vin complexité et harmonie, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Vous découvrirez au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune et d’épices douces, agrémentés de nuances légèrement réglissées et poivrées typiques de ce terroir.
La Vallée du Rhône, reconnue pour sa mosaïque de sols et ses traditions ancestrales, s’étend du sud de Lyon à Avignon. Les Côtes-du-Rhône, situées dans la partie méridionale, profitent d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, qui apporte fraîcheur et favorise la bonne santé des vignes. Les sols sont principalement composés d’argiles, de galets roulés et de sables, favorisant la maturité des raisins et la concentration aromatique. La richesse du patrimoine rhodanien, initiée par les Romains et perpétuée par les générations de vignerons, s’exprime dans des vins gourmands et polyvalents.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Saint-Esprit sublimera des plats typiques du Sud comme une ratatouille, un tian de légumes, ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Elle accompagne également très bien des viandes grillées telles qu’une côte de bœuf, un magret de canard ou une daube provençale. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brie affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant, surtout s’il est servi jeune, afin de libérer toute son expression aromatique. Il saura charmer immédiatement mais possède la structure suffisante pour gagner en complexité sur 3 à 5 années supplémentaires en cave.
