La Cuvée Saint-Esprit 2020 du domaine Delas est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, l’une des plus réputées de la vallée du Rhône. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, auxquels s’ajoutent parfois de petites proportions de Mourvèdre ou de Carignan selon les millésimes. Le millésime 2020 a été particulièrement favorable, offrant des raisins sains et mûrs, gages d’une belle intensité aromatique et d’un équilibre remarquable. La vinification, menée dans le respect du fruit, met en avant la fraîcheur du Grenache, la profondeur et l’épice de la Syrah. La robe, d’un rubis profond, dévoile un nez sur les fruits rouges mûrs, la mûre, la réglisse et une subtile note poivrée qui signe le terroir. La bouche est pleine, ronde, dotée de tanins souples et d’une finale sur le fruit, avec une petite touche de garrigue.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud mais ventilé par le mistral. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, favorisent la concentration et la diversité des arômes, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, gage d’un savoir-faire confirmé au fil des siècles. Ce terroir généreux est le berceau des vins rouges gourmands, réputés pour leur accessibilité et leur convivialité.
Ce vin accompagne idéalement les plats traditionnels du Sud comme le gigot d’agneau aux herbes de Provence, la daube de boeuf, un tian de légumes ou une ratatouille. Il saura également sublimer des charcuteries fines, un plateau de fromages à pâte molle ou encore une brouillade de champignons. N’hésitez pas à l’associer à une tarte à la tomate ou à une viande grillée pour retrouver toute la générosité de la région dans votre assiette.
Je vous conseille de servir la Cuvée Saint-Esprit 2020 entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Une aération d’une vingtaine de minutes permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise mais il saura également attendre quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
