Avis Viniou
Le Domaine L'Amandine 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, dans la région viticole de la Vallée du Rhône. Ce millésime, élaboré à partir d’assemblages typiques (souvent grenache, syrah, mourvèdre, parfois cinsault ou carignan), bénéficie de l’expérience du domaine qui valorise une vinification traditionnelle. Le millésime 1999, aujourd’hui parvenu à maturité, offre des arômes évolués, allant des fruits noirs compotés à des notes tertiaires telles que le cuir, les épices douces et la sous-bois, avec une structure encore bien définie mais fondues par deux décennies en bouteille. La bouche, souple, équilibrée, met en valeur la générosité du fruit et la finesse apportée par le temps.
La Vallée du Rhône est l’une des grandes régions viticoles françaises, réputée pour sa richesse aromatique et la diversité de ses terroirs. Climat méditerranéen, étés chauds et secs, hivers doux et influence du mistral participent à la belle maturité des raisins. Les sols varient entre galets roulés, argiles rouges, calcaires et sables, apportant une complexité supplémentaire aux vins. Historiquement, l’appellation Côtes-du-Rhône rassemble des parcelles soigneusement sélectionnées, garantissant des vins accessibles, gourmands, mais aussi capables d’offrir de très belles surprises après plusieurs années, comme ce 1999 du Domaine L'Amandine en témoigne.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges rôties, les gigots d’agneau confits au thym, des daubes provençales ou encore un gratin de légumes méditerranéens feront des merveilles. Vous pouvez également imaginer un accord plus local avec une gardianne de taureau ou un civet de sanglier accompagné de polenta. Pour les amateurs de fromages, des tomes affinées ou un Saint-Nectaire fermier conviendront parfaitement.
Ce vin, issu d’un millésime à maturité, mérite d’être servi légèrement rafraîchi, idéalement autour de 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au bouquet de pleinement s’épanouir. La dégustation se fera de préférence dans de grands verres pour apprécier toute la complexité aromatique développée par ce Côtes-du-Rhône de garde.
