Avis Viniou
Le Domaine Saladin 2014 en Côtes-du-Rhône AOC révèle tout le charme des rouges méridionaux issus des terroirs réputés de la vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on retrouve généralement dans cette appellation une large part de Grenache, souvent accompagnée de Syrah et parfois de Mourvèdre ou Cinsault. Le millésime 2014 se caractérise par une météo tempérée et régulière, donnant des vins équilibrés, structurés mais gardant de la fraîcheur. Les vignes du Domaine Saladin, menées de façon artisanale et souvent selon des principes respectueux de l’environnement, expriment sur ces sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables toute la typicité de leur origine. La vinification privilégie ici l’expression du fruit, avec un élevage modéré pour préserver la pureté du raisin et la finesse des tanins.
La vallée du Rhône méridionale, berceau des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le célèbre mistral qui préserve la santé des raisins. Les sols variés, mêlant galets apportant de la chaleur, argiles qui retiennent l’humidité et sables donnant de la finesse, contribuent à la diversité et la complexité des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité ; le savoir-faire des vignerons se transmet de génération en génération, associant tradition et innovation au service de vins d’une grande convivialité.
Ce Côtes-du-Rhône rouge dévoile des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche réglissée typique. Il se mariera élégamment avec une cuisine méridionale : un gigot d’agneau rôti au thym, une ratatouille aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou tout simplement une assiette de charcuterie de la région. Il accompagne aussi très bien les plats à base de tomates, les grillades et fromages de caractère type picodon.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et l’élégance de sa structure, je vous recommande une température de service autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin présente quelques notes de réduction. Ce vin, après une garde de presque dix ans, atteint aujourd’hui une belle maturité prête à séduire les amateurs de rouges rhodaniens authentiques.
