Avis Viniou
Le Domaine Saladin 2021, en appellation Côtes-du-Rhône, propose un vin rouge typique de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où prédominent souvent le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce millésime révèle une robe rubis éclatante. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, tandis que la bouche affiche une belle fraîcheur, des tanins souples et une finale légèrement poivrée, très représentative du terroir régional. Le Domaine Saladin, engagé dans une viticulture respectueuse de l’environnement, privilégie des rendements modérés, favorisant une expression sincère de la vigne, du millésime et du sol.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur des sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et sable. Les vignes profitent d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des vents, dont le mistral, qui assainissent naturellement le vignoble. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, bénéficie d’une tradition millénaire où s’expriment force, chaleur et élégance à travers les vins rouges.
Le style du Domaine Saladin 2021 s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale ou provençale. Essayez-le avec un agneau confit aux herbes de Provence, une ratatouille colorée, ou des grillades de viande rouge. Les charcuteries régionales, comme le saucisson sec ou une caillette ardéchoise, sublimeront également ses notes fruitées et épicées. Pour les végétariens, un tian de légumes rehaussé de tapenade trouvera davantage d’ampleur auprès de ce vin.
Je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’optimiser son expression aromatique et de préserver sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour libérer tout son potentiel. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde.
