Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Arcane La Tempérance - 2018

Avis Viniou

La cuvée Arcane La Tempérance 2018 de Xavier Vignon est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, une vaste région réputée pour ses vins expressifs mêlant principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins. Xavier Vignon, œnologue reconnu, façonne ses vins avec exigence et inventivité, sublimant les terroirs à travers des sélections parcellaires. La vinification suit une approche traditionnelle, avec un encuvage long favorisant l’extraction des arômes et la finesse des tanins. Cette cuvée offre ainsi une robe profonde, un nez séduisant de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, et une bouche structurée, équilibrée et généreuse.

La Vallée du Rhône sud, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen : les étés chauds, les hivers doux et le Mistral assainissent la vigne et concentrent les arômes dans le fruit. Les sols, majoritairement argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorisent la rétention de chaleur et un drainage optimal, participant à la complexité des vins produits. Cette région, riche de deux millénaires de traditions viticoles, a vu naître certaines des plus célèbres appellations françaises, et les Côtes-du-Rhône offrent accessibilité et expression authentique de ce terroir.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Tempérance accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne : une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou encore une ratatouille sauront révéler ses arômes. Les plats régionaux à base de volaille rôtie, de tajines légèrement épicés ou même des fromages affinés comme le picodon sont également de belles options.

Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une heure avant le service afin qu’elle s’ouvre pleinement. Servez ce rouge à une température idéale de 16-18°C pour profiter de sa richesse, de sa texture soyeuse et de sa belle longueur en bouche. Ce vin a encore un joli potentiel de garde mais s’exprimera déjà pleinement dès maintenant.