Avis Viniou
La cuvée La Part des Vivants 2021 du Château Garon est un très bel exemple de Côtes-du-Rhône rouge. Élaborée à partir d'un assemblage typique de la région, cette cuvée met probablement en avant le grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, offrant un vin charnu, structuré et généreux. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis une maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, apportant ainsi de la vivacité et de l’équilibre à la structure. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, valorise la typicité de ce vin méridional, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des nuances épicées, et parfois quelques notes provençales de garrigue.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs tempérés par le Mistral, un vent emblématique qui protège la vigne des maladies. Les sols y sont majoritairement constitués de galets roulés, d’argiles et de calcaires, favorisant une excellente maturité des raisins. Cette mosaïque de terroirs et une histoire viticole très ancienne, remontant à l’Antiquité, expliquent la richesse et la diversité des vins produits dans la région.
La puissance et la souplesse de cette cuvée se prêteront volontiers à des accords mets-vins chaleureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou un coq au vin sauront magnifier ses arômes fruités et ses tanins veloutés. Pour un accord régional, on pourra opter pour une daube provençale ou une ratatouille accompagnant une belle grillade. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, seront aussi des partenaires de choix.
Afin d’apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant dégustation permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’arrondir les tanins, révélant toute la générosité et l’authenticité de ce Côtes-du-Rhône.
