Vins Côtes-du-rhône Xavier - Côtes du Rhône - 2020

Avis Viniou

La cuvée Côtes-du-Rhône 2020 du domaine Xavier est un vin rouge sec élaboré dans la plus pure tradition de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, un classique de la Vallée du Rhône. Composé d’un assemblage traditionnel dominé généralement par le Grenache, complété de Syrah et parfois de Mourvèdre, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes poivrées. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins à la structure équilibrée, à la fois gourmands et frais. La vinification, souvent en cuves béton ou inox afin de préserver la pureté du fruit, offre un profil accessible tout en gardant une certaine complexité aromatique et une belle longueur en bouche.

La Vallée du Rhône demeure une région clé du vignoble français, réputée pour la diversité de ses terroirs. Les sols, principalement composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins leur richesse et leur typicité aromatique. Le climat méditerranéen, ponctué de chaudes journées et de nuits fraîches grâce au mistral, favorise une maturation optimale des raisins tout en assurant fraîcheur et équilibre aux vins. Historiquement, l’appellation Côtes-du-Rhône rassemble plusieurs villages et terroirs, qui chacun expriment leur singularité, mais toujours autour d’un fil conducteur : la convivialité et l’accessibilité.

Ce vin rouge souple et fruité s’accorde parfaitement avec la cuisine de bistrot, des grillades de viandes rouges, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une brouillade aux truffes, typique de la région. Il accompagnera également des plats mijotés comme une daube provençale ou des ratatouilles, ainsi que des fromages affinés à pâte pressée.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône 2020, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille trente minutes avant le service pour lui permettre de révéler l’étendue de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais saura aussi patienter en cave deux à trois ans.