Vins Côtes-du-rhône Xavier - Côtes du Rhône - 2023

Le Xavier Côtes-du-Rhône 2023 est une cuvée emblématique de l’appellation régionale, composée essentiellement de Grenache, Syrah et Mourvèdre, un assemblage traditionnel qui confère à ce vin toute la typicité de la Vallée du Rhône méridionale. D’un millésime très récent, ce 2023 se distingue par sa fraîcheur et la générosité de son fruit. La vinification privilégie le respect de l’expression du terroir, avec une macération relativement courte et un élevage en cuves afin de préserver le dynamisme aromatique des cépages. À la dégustation, ce vin rouge offre une robe rubis brillante, un nez intense de fruits rouges, d’épices douces et de légères notes florales. En bouche, il s’avère souple, gourmand et d’une belle fluidité, avec des tanins discrets et une finale épicée, signature du terroir rhodanien.

La région de la Vallée du Rhône possède une histoire viticole millénaire, remontant à l’époque romaine. La diversité de ses sols – mêlant galets roulés, sables, argiles et calcaire – offre une grande complexité aux vins produits, tandis que l’influence méditerranéenne apporte chaleur, typicité et maturité optimale aux raisins. Les vignerons de la région savent tirer profit du mistral, ce vent emblématique, qui contribue à la santé des vignes en assainissant l’air et en limitant l’humidité. La région des Côtes-du-Rhône est donc un territoire d’excellence pour les vins rouges accessibles, aromatiques et conviviaux.

Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera à merveille une cuisine simple et généreuse. Il s’accordera idéalement avec une daube provençale, un tian de légumes, ou une grillade de côte de bœuf. Les plats aux accents méditerranéens, comme une ratatouille ou un agneau aux herbes de Provence, sublimeront ses notes épicées et fruitées. Les fromages à pâte molle légèrement affinés ou une assiette de charcuterie seront également des compagnons parfaits.

Pour apprécier pleinement ses arômes expressifs et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se dégustera aussi bien dans sa jeunesse pour son croquant fruité, qu’après un à deux ans de garde pour gagner en complexité.