Avis Viniou
La cuvée Les Incontournables 2019 de M. Chapoutier est un représentant classique et authentique de l’appellation Côtes-du-Rhône, dans la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique des cépages régionaux, mené par la Syrah et le Grenache, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Mourvèdre et de Carignan selon les millésimes. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, conséquence d’un été chaud et sec, qui apporte de la générosité et de la puissance au vin. La vinification, respectueuse du fruit, permet d’obtenir un vin à la robe profonde, dévoilant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche de garrigue. La bouche est souple, avec des tanins fondus, tout en gardant la fraîcheur caractéristique du Rhône méridional.
La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles françaises, bénéficie d’un climat méditerranéen en partie sud, avec des hivers doux, des étés chauds et secs, et l’influence déterminante du mistral qui contribue à la bonne santé des vignes. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges, calcaires et sables, offrent aux vins une grande diversité d'expression. Les Côtes-du-Rhône, reconnues dès 1937, possèdent une longue histoire viticole mise en valeur par des domaines emblématiques comme M. Chapoutier, figure innovante et exigeante du paysage local.
Ce vin accompagnera idéalement des plats généreux du terroir, comme une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, un gratin dauphinois ou une ratatouille. Il se marie également très bien avec des viandes grillées, du canard, ou encore des fromages à pâte semi-affinée. Pour une expérience authentique, privilégiez des recettes régionales comme la gardianne de taureau ou la tapenade noire sur du pain grillé.
Servez ce Côtes-du-Rhône à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère ouverture ou carafage si vous souhaitez en révéler pleinement les arômes. Ce vin pourra également évoluer encore deux à trois ans, gagnant ainsi en complexité et en rondeur.
