Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône AOC Les Incontournables 2012 du domaine M. Chapoutier est une belle expression des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Cette cuvée réunit principalement les cépages traditionnels que sont la Grenache et la Syrah, avec parfois une touche de Mourvèdre selon l’assemblage. Le millésime 2012, marqué par un été chaud suivi de vendanges réalisées sous de bonnes conditions, a permis l’expression d’arômes mûrs et équilibrés. La vinification classique en cuve béton et acier préserve la fraîcheur du fruit et met en valeur la gourmandise des baies rouges, les notes épicées et une structure souple, portée par des tanins élégants.
La Vallée du Rhône méridionale, sur laquelle se déploient les Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les terroirs mêlent galets roulés, argiles rouges et sables, apportant complexité et chaleur aux vins, tout en conservant une belle vivacité. Cette région, riche d’une histoire viticole plus que bicentenaire, est aujourd’hui une des plus actives et dynamiques en France, offrant des vins au rapport qualité-prix remarquable, connus pour leur accessibilité et leur expression du terroir.
Avec sa rondeur et ses arômes fruités, ce Côtes-du-Rhône 2012 accompagne merveilleusement des plats du sud comme un tian de légumes, une ratatouille ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il s’accordera aussi très bien avec des grillades, des charcuteries ou une daube provençale. Pour une association plus régionale, pensez à une tapenade noire servie sur un pain croustillant.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour qu’il puisse s’aérer et libérer toute sa palette aromatique. Si vous le souhaitez, une très légère carafe n’en sera que bénéfique, notamment si le vin vous semble encore un peu fermé à l’ouverture.
