Vins Côtes-du-rhône Domaine Carobelle - 2021

Le Domaine Carobelle 2021, en appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge issu de la fameuse vallée du Rhône, probablement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, selon la tradition rhodanienne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, une belle intensité aromatique marquée par des notes de fruits rouges frais, de cerises et de mûres, rehaussées de nuances épicées et herbacées. La certification biologique du domaine garantit une expression authentique du terroir et une vinification respectueuse de l’environnement, où l’intervention humaine tend à mettre en avant la pureté du raisin et une extraction douce des tanins, pour obtenir un vin équilibré, souple et accessible dès maintenant.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve, sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles, limons et calcaire, qui offrent aux vins une diversité de profils tout en leur assurant une belle maturité. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la concentration aromatique tout en permettant aux baies de conserver de la fraîcheur grâce aux influences du mistral et à une alternance thermique nuit-jour marquée. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et a forgé des savoir-faire transmis de génération en génération, permettant à la région de jouir d’un grand renom.

Pour magnifier ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un gratin dauphinois ou des légumes méditerranéens rôtis. Les spécialités rhodaniennes, comme la gardianne de taureau ou une daube provençale, viendront aussi souligner les épices douces du vin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure fera également sensation.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération, ce qui lui permettra de développer toute sa palette aromatique et de mettre en valeur sa structure tanique fondue. Ce vin est agréable dès maintenant, mais pourra aussi reposer encore quelques années en cave pour révéler des arômes plus évolués.