Le Fleurs de Garrigue 2020, issu de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, incarne pleinement l'expression des vieilles vignes du secteur. Cette cuvée rouge se compose généralement d’un assemblage dominé par la Grenache, complétée par la Syrah et le Mourvèdre, cépages traditionnels du sud de la Vallée du Rhône. Les vieilles vignes, âgées souvent de plus de 40 ans, puisent en profondeur dans les sols argilo-calcaires du terroir, apportant une concentration aromatique remarquable et une structure tannique affirmée. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec une macération poussée pour extraire couleur, arômes et complexité, avant un élevage en cuve ou en fût qui patine le vin sans masquer son fruit généreux.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce vent vif qui favorise la concentration des baies et limite les maladies. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et sable, conférant aux vins une diversité d’expression tout en soulignant la typicité du Grenache. Cette région riche d'une histoire viticole millénaire propose des vins généreux, solaires, où dominent les notes d'épices, de fruits noirs mûrs et d’herbes de garrigue.
Ce Côtes-du-Rhône, intensément fruité et épicé avec des tanins souples, s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, des aubergines à la provençale ou un tian de légumes aux herbes fraîches. Pour rester dans l’harmonie régionale, osez l’alliance avec une gardianne de taureau ou une daube à la provençale.
Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette de ses arômes tout en assurant une belle fraîcheur en bouche. Un passage en carafe une demi-heure avant la dégustation lui permettra d’épanouir ses arômes les plus subtils, notamment après quelques années de garde.
