La cuvée Les Combelles 2023 du domaine Vignobles & Compagnie est un Côtes-du-Rhône rouge sec, issu de cépages traditionnels de la vallée (souvent Grenache, Syrah et Mourvèdre). Ce millésime exprime toute la typicité des vins méridionaux avec une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, parfois soutenus par des notes de réglisse, d’épices douces et une touche de garrigue. Vinifié dans un esprit de respect du fruit et du terroir, il se distingue par sa fraîcheur, sa souplesse en bouche et des tanins fondus, offrant un bel équilibre et une finale chaleureuse.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend principalement sur la rive gauche du Rhône, avec des terroirs marqués par les galets roulés, les sols argilo-calcaires ou sablonneux. Le climat est méditerranéen, sec et ensoleillé, avec le mistral qui tempère les excès et favorise la maturation du raisin tout en assurant une bonne santé sanitaire de la vigne. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, est tournée depuis des siècles vers la production de rouges accessibles et généreux, symboles de convivialité et de gastronomie locale.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux aux saveurs méditerranéennes : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes, une ratatouille, voire une pizza aux légumes du soleil. Les charcuteries et fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un comté, s’accordent aussi parfaitement avec sa structure fruitée et sa gourmandise. Pour une note locale, essayez-le sur une gardianne de taureau ou des aubergines à la parmesane.
Ce vin s’apprécie idéalement jeune, car il met en valeur sa fraîcheur aromatique. Il sera parfait servi à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération en carafe pour bien libérer ses arômes. Pensez à le déguster dans de grands verres pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa rondeur.
