Avis Viniou
Le Clos du Caillou Cuvée La Réserve 2021 est un vin rouge sec, emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône, réalisée par le domaine Le Clos du Caillou. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel des cépages phares du Sud rhodanien, principalement le Grenache, souvent accompagné de Syrah et parfois d’une touche de Mourvèdre ou de Cinsault selon les millésimes. Le millésime 2021, malgré une météo contrastée, offre un vin à la maturité équilibrée, où la fraîcheur du fruit s’exprime pleinement grâce à une vinification contrôlée et une extraction douce. La Cuvée La Réserve délivre un profil fruité, dominé par des notes de fruits rouges et noirs mûrs, subtilement relevées d’épices douces, de garrigue, avec une trame tannique soyeuse et une belle persistance en bouche.
La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur des terroirs variés mêlant galets roulés, sable, argiles et calcaires. Ces sols drainants et riches permettent au Grenache et à ses compagnons de s’épanouir pleinement sous un climat méditerranéen marqué par la chaleur, une belle luminosité et le fameux mistral qui assainit la vigne. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant des Côtes-du-Rhône l’un des plus vieux vignobles de France, reconnu pour ses vins conviviaux et généreux.
À table, cette cuvée s’associe parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, des tajines d’agneau aux pruneaux ou encore une daube provençale. Pour jouer la carte de la tradition, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un plateau de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis. Les saveurs fruitées et épicées du vin feront merveille sur ces plats de caractère.
Pour une expérience optimale, servez le Clos du Caillou Cuvée La Réserve 2021 à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la finesse de ce joli Côtes-du-Rhône.
