Vins Côtes-du-rhône Chantecôtes - Goutillonnage - 2007

Avis Viniou

Le Chantecôtes Cuvée Goutillonnage 2007 est un Côtes-du-Rhône rouge issu de l’assemblage traditionnel de la région, où dominent souvent le Grenache, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2007 est particulièrement apprécié dans la Vallée du Rhône, ayant bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec suivi de conditions idéales en vendanges, ce qui a permis aux vignerons de récolter des fruits gorgés de soleil, exprimant générosité et rondeur. Ce vin révèle à la dégustation une robe encore profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de poivre et de réglisse, avec des tannins désormais assouplis par plus de quinze années de garde. Sa trame chaleureuse porte une finale méridionale, gourmande et persistante.

La région de la Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes zones viticoles françaises et s’étend sur des sols variés : galets roulés, argiles sableuses, limons caillouteux, qui transmettent aux vins une belle diversité de profils. Le climat y est sec et chaud, soumis à l’influence du Mistral, ce vent emblématique qui assainit les vignes et favorise une maturation homogène. L’histoire des Côtes-du-Rhône s’ancre dans la tradition, avec une culture du vin exportée dès l’Antiquité et consolidée par une réputation de vins rouges complexes, chaleureux et conviviaux.

Ce Côtes-du-Rhône accompagnera à merveille des plats de caractère comme un agneau confit aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale, ou des légumes farcis. Il se montre également très à l’aise avec des spécialités régionales comme une gardianne de taureau ou encore un fromage à pâte affinée type Saint-Nectaire ou Tomme de Brebis.

Je vous recommande de déguster cette cuvée autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Ainsi, le vin retrouvera tout son éclat aromatique et une belle expression des tanins, parfait pour une dégustation conviviale et authentique.