Vins Côtes-du-rhône Chantecôtes - Goutillonnage - 2005

Avis Viniou

La cuvée Goutillonnage 2005 du domaine Chantecôtes, en AOC Côtes-du-Rhône, incarne parfaitement le style intemporel des rouges classiques de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par le grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, ce vin sec exprime l’essence du terroir rhodanien. Le millésime 2005 est réputé pour sa grande qualité, offrant des vins à la fois gourmands, structurés et élégants, dotés d’une excellente aptitude au vieillissement. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit tout en développant des tanins soyeux, et un élevage en cuve ou en fût affine la complexité aromatique.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve, sur des sols variés alternant galets roulés, argiles et calcaires, avec un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité du raisin. L’influence du mistral assainit les vignes, favorisant des vins à la fois puissants et harmonieux. Ancrée dans l’histoire viticole de France, la région s’est forgé une renommée internationale grâce à ses vins abordables mais authentiques, reflets vivants d’une mosaïque de terroirs.

Avec un vin aussi généreux et charmant, les accords gourmands sont multiples. Il s’exprimera avec brio aux côtés d’une cuisine méridionale : une daube provençale, le traditionnel gigot d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés, tels un saint-nectaire ou un tomme de brebis, sublimeront également ses arômes d’épices douces, de fruits noirs mûrs et de garrigue, typiques d’une belle maturité rhodanienne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service, afin d’aérer ses arômes et de laisser s’exprimer toute la complexité acquise avec l’âge. Un mariage réussi entre terroir, tradition et plaisir.