Vins Côtes-du-rhône Domaine Richaud - 2016

Le Domaine Richaud, en appellation Côtes-du-Rhône AOC, propose ici un vin rouge issu du millésime 2016. Philippe Richaud est reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et une vinification peu interventionniste, privilégiant l’expression du fruit et du terroir. Ce vin est traditionnellement composé d’un assemblage rhodanien classique, avec prédominance de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. 2016 fut une très belle année dans le Rhône méridional, donnant des vins gourmands, équilibrés, avec une belle intensité aromatique et des tanins ronds, mûrs mais bien présents. La vinification demeure artisanale, avec des vendanges manuelles, des fermentations naturelles, limitant au strict minimum les ajouts de sulfites afin de préserver la pureté du fruit.

La Vallée du Rhône méridionale est réputée pour ses sols variés – galets roulés, argiles rouges, sables – qui confèrent aux vins richesse et diversité d’expression. Le climat méditerranéen, ensoleillé et ventilé par le mistral, favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre. Berceau historique de la viticulture française, le Rhône reste le haut-lieu des vins d’assemblage, dont les Côtes-du-Rhône constituent la porte d’entrée idéale pour découvrir la diversité et la générosité rhodanienne.

Ce 2016 du Domaine Richaud accompagnera à merveille une cuisine du terroir comme une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, ou, plus simplement, une assiette de charcuteries et fromages affinés. Il appréciera aussi les légumes grillés, le tian ou une ratatouille, jouant sur la complémentarité avec les notes de garrigue et de fruits mûrs du vin.

Pour déguster pleinement ce vin, je conseille de l’aérer une demi-heure avant service et de le servir entre 16 et 18°C. Son équilibre entre puissance et fraîcheur révélera toute sa palette aromatique et sa finesse tannique, idéale pour des accords conviviaux et généreux.