La Cuvée Sainte-Esprit 2023 du domaine Delas est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône, issu d’un assemblage traditionnel dominé par la Syrah et le Grenache, parfois complété par du Mourvèdre ou du Carignan en fonction du millésime. Cette cuvée illustre le style souple et expressif cher à Delas, conjuguant la belle fraîcheur du millésime 2023 à une générosité de fruit typique : arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), notes poivrées et nuances légèrement épicées, dues notamment à la Syrah. L’élevage, essentiellement en cuves pour préserver la pureté du fruit, confère au vin une texture soyeuse et un profil gourmand, traversé d’une jolie minéralité.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du Rhône, entre Vienne et Avignon. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, ainsi que le fameux mistral, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur éclat aromatique. Les sols, principalement constitués d’alluvions, de galets roulés, d’argiles et de calcaires, participent à la complexité aromatique et à la structure des vins. L’histoire de la région est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’Antiquité, ce qui confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale et une identité propre.
La Cuvée Sainte-Esprit s’accorde à merveille avec une cuisine méditerranéenne : ratatouille, agneau rôti en herbes de Provence, daube provençale ou tajine d’agneau, mais aussi des grillades de viande ou une planche de charcuterie. Pour une alliance régionale raffinée, un magret de canard au poivre ou un fromage à pâte molle affiné comme un Saint-Marcellin sont de parfaits compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’exprimer la fraîcheur du millésime et le fruité éclatant, tout en rendant la bouche encore plus souple et enveloppante.
