Le Côtes-du-Rhône Cuvée Sainte-Esprit 2022 du domaine Delas est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage majoritaire de l’appellation, généralement associé à la syrah et parfois à la mourvèdre ou au cinsault selon l’assemblage de la maison. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques favorables dans la Vallée du Rhône, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, gage d’une belle concentration aromatique. Ce vin exprime des arômes typiques de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune et de petites touches poivrées apportées par la syrah. La vinification traditionnelle en cuves ciment ou inox valorise la fraîcheur et préserve l’authenticité du fruit, avec un court élevage permettant de garder la souplesse des tanins, sans marquage excessif du bois.
La région de la Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes et réputées de France, traversant le sud-est du pays depuis Vienne jusqu’à Avignon. Le terroir des Côtes-du-Rhône s’étend sur une mosaïque de sols : galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires qui confèrent profondeur et complexité au vin. Le climat, de type méditerranéen, favorise une maturation optimale des raisins, soutenue par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Historiquement, la région a toujours été un carrefour de civilisations et de vins, offrant aujourd’hui des cuvées typiques alliant gourmandise, accessibilité et générosité.
Grâce à son caractère fruité et ses tanins fins, ce Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et généreuse. Il s’accordera idéalement avec des grillades d’agneau, des côtes de porc marinées, une daube provençale ou des légumes farcis. Pour une alliance régionale, servez-le avec une gardianne de taureau ou encore une ratatouille, ce qui mettra en valeur ses notes épicées et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à 16-18°C, température qui permettra de développer la palette aromatique du vin tout en conservant la vivacité du fruit. Je recommande de l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation pour en révéler toute la subtilité. Ce millésime 2022 se dégustera parfaitement jeune, mais pourra aussi s’épanouir sur 2 à 4 ans en cave.
