Le Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes de Michel Chapoutier est un vin rouge d’assemblage, expression classique de cette grande appellation du sud de la France. Majoritairement composé de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, il puise sa richesse dans des vignes anciennes, dont l’âge avancé garantit une belle concentration. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, sans excès d’extraction ni de boisé, pour préserver le caractère naturel du vin. Ici, l’absence de millésime (non millésimé) suggère un bel équilibre constant, avec une recherche de régularité d’année en année. Au nez, il développe des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, agrémentés de notes de garrigue, d’épices douces et parfois de réglisse. La bouche est souple, généreuse, avec une belle rondeur portée par la fraîcheur caractéristique des vieilles vignes.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette cuvée, est réputée pour son climat méditerranéen aux étés chauds et secs, encouragés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, galets roulés ou alluvions, offrant des terroirs idéaux aux cépages autochtones. L’histoire de la région est intimement liée à celle du vin, les Côtes-du-Rhône étant l’une des plus anciennes appellations françaises, reflet d’un savoir-faire transmis depuis l’Antiquité.
Ce vin rouge souple et fruité se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille une cuisine conviviale : charcuteries, grillades de viandes rouges, côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des plats typiques comme une daube provençale. Son caractère chaleureux s’accorde également avec des fromages affinés ou un gratin dauphinois.
Pour apprécier pleinement les arômes et la texture en bouche, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable, de 30 minutes en carafe, permettra d’exprimer toute la générosité et la complexité aromatique du vin.
