Le Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes 2021 du Domaine Michel Chapoutier se distingue par sa richesse aromatique et la finesse de son assemblage. Issu majoritairement de grenache, complété généralement par de la syrah et du mourvèdre, ce vin rouge exprime admirablement la typicité du sud de la Vallée du Rhône. Les vieilles vignes, dont les racines profondes puisent la quintessence du terroir, confèrent à ce millésime une belle concentration et une profondeur remarquable. À la dégustation, on découvre une robe profonde aux reflets pourpres. Le nez s’ouvre sur un bouquet de fruits noirs mûrs, de cerise, de mûre, relevé par des notes épicées et légèrement poivrées. La bouche, ample et souple, est structurée par des tanins soyeux qui apportent longueur et élégance.
La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de mistral qui protège la vigne des maladies et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols caillouteux, composés d’alluvions, de galets roulés et d’argile, participent à la complexe minéralité du vin, tout en conservant la chaleur nécessaire à la maturation. Michel Chapoutier, figure emblématique de la région, privilégie une viticulture respectueuse du sol et du vivant, magnifiant ainsi l’expression authentique des terroirs rhodaniens.
Ce vin généreux et gourmand trouvera de parfaits accords avec une cuisine goûtue et de terroir. Il accompagnera idéalement une daube provençale, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté se marieront également à merveille. Les charcuteries artisanales de la région, telles qu’un saucisson sec, sauront aussi valoriser la richesse aromatique du vin.
Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin d’oxygéner les arômes. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour son fruité vibrant, ou conservé encore 3 à 5 ans en cave pour gagner en harmonie et en nuances.
