Vins Côtes-du-rhône Les Dauphins - 2021

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Rhône Les Dauphins 2021 est un vin rouge sec issu d’une sélection de cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2021, certifié en agriculture biologique, reflète les efforts de la propriété pour valoriser l’expression du terroir et préserver l’équilibre naturel des vignes. Les vendanges sont généralement réalisées à maturité optimale afin de garantir la fraîcheur et la gourmandise. Après une vinification soignée, le vin est élevé en cuve pour préserver la pureté du fruit, révélant une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise), de fines notes épicées, et une bouche souple, équilibrée et légèrement poivrée.

La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des précipitations modérées et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, composés de galets roulés, d’argiles ou de calcaires, ce qui confère aux vins leur typicité et leur complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, les Côtes-du-Rhône ayant bâti leur réputation sur la production de vins rouges généreux, gourmands et accessibles, parfaitement représentés par la cuvée Les Dauphins.

Pour sublimer la vivacité et la fraîcheur de ce vin, je vous conseille des accords avec des plats du terroir rhodanien comme un gardianne de taureau ou une daube provençale. Il accompagnera également à merveille les grillades d’agneau, une ratatouille, des lasagnes végétariennes ou une pizza aux légumes. Sa souplesse se prête aussi très bien à des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Côtes-du-Rhône entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer tout l’éventail de ses arômes. Il pourra être apprécié dès à présent sur sa fraîcheur ou patienter encore deux à trois ans en cave.