Vins Côtes-du-rhône Domaine Pique-Basse - le chasse-coeur - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pique-Basse nous livre ici sa cuvée "Le Chasse-Coeur" 2023, un Côtes-du-Rhône rouge issu d’une viticulture biologique. Cette cuvée bénéficie de l’assemblage typique de l’appellation, où dominent généralement le Grenache et la Syrah, parfois accompagnés de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques clémentes, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit avec des extractions douces, afin de préserver la pureté aromatique des cépages et la finesse des tanins.

La région de la Vallée du Rhône méridionale, et plus spécifiquement l’AOC Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec et venté par le mistral, offrant des conditions idéales à la viticulture biologique. Les sols y alternent galets roulés, argiles rouges, et sables, conférant aux vins une structure généreuse tout en préservant leur fraîcheur. Ces terroirs, riches d’histoire et de tradition, ont fait la réputation de vins chaleureux marqués par la générosité du soleil provençal.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée saura faire merveille sur une cuisine conviviale et méditerranéenne. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille goûteuse, ou des légumes grillés au thym. Un fromage de chèvre frais ou une tome de brebis affinée viendront souligner la gourmandise des fruits rouges et des notes poivrées de ce vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une daube provençale ou des côtelettes d’agneau grillées.

Pour apprécier tout le potentiel de ce Côtes-du-Rhône "Le Chasse-Coeur" 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de lui permettre de bien s’aérer et d’exprimer toutes ses nuances fruitées et épicées. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, peut également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde en cave.