Vins Côtes-du-rhône Domaine Pique-Basse - Le Chasse-Coeur - 2015

Le Domaine Pique-Basse propose ici une cuvée Le Chasse-Cœur 2015, un vin rouge issu de l'appellation régionale Côtes-du-Rhône. Ce domaine, engagé en agriculture biologique, met à l'honneur le terroir de la vallée du Rhône. Le style du vin rouge Côtes-du-Rhône est généralement marqué par une belle matière, une palette aromatique généreuse et une bouche chaleureuse. Bien souvent, la vinification se fait dans le respect du raisin, sans excès d'extraction ni de bois, afin de préserver la fraîcheur et l'expression naturelle du fruit. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, ces vins comportent traditionnellement des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, qui offrent des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et parfois une petite touche réglissée ou poivrée en fond.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s'étend sur de larges zones du sud de la vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les sols sont variés : on retrouve galets roulés, sables ou argiles selon les parcelles, ce qui donne une belle diversité de styles dans l’appellation. Cette partie du Rhône méridional est réputée pour son histoire vigneronne très ancienne, et pour des vins authentiques, conviviaux, accessibles mais avec un vrai potentiel de plaisir.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Essayez-la avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, ou des grillades. Les plats en sauce à base de tomates, comme une daube provençale, ou des fromages affinés, seront également de belles alliances. Un plat végétarien riche en légumes grillés ou une ratatouille seront eux aussi valorisés par ce style de vin, gourmand mais structuré.

En dégustation, ce Côtes-du-Rhône rouge 2015 s’exprimera pleinement après une légère aération, entre 16 et 18°C. Vous pouvez le servir dès maintenant pour profiter de ses notes évoluées, ou le laisser encore quelques années en cave si vous aimez les vins aux arômes plus fondus.