Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Arcane Les Amoureux - 2016

La cuvée Arcane Les Amoureux 2016 de la maison Xavier Vignon est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, qui incarne tout le savoir-faire d’un œnologue reconnu pour ses assemblages audacieux. Sur ce millésime, Xavier Vignon assemble généralement les cépages phares de la région, tels que le grenache, la syrah, et le mourvèdre, parfois complétés par une touche de cinsault ou de carignan selon les parcelles sélectionnées. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre remarquable, avec des raisins ayant bénéficié d’une excellente maturité grâce à une météo favorable. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage mesuré, souvent en cuves et en fûts pour apporter complexité et soyeux aux tanins, tout en préservant la fraîcheur et la typicité du fruit.

Les Côtes-du-Rhône s’étendent sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région au climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des vents (notamment le mistral) qui tempèrent la chaleur, et des sols variés, entre galets roulés, argiles et calcaires. Cette diversité géologique confère aux vins richesse et souplesse, tout en garantissant une grande accessibilité dès leur jeunesse. Historiquement, l’appellation a permis d’asseoir la réputation de la région grâce à son rapport qualité-prix et à la typicité de ses rouges gourmands, épicés et structurés.

La gourmandise de cette cuvée s’accommode à merveille avec une cuisine méditerranéenne. Pensez à l’accompagner d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un tian de légumes ou d’un magret de canard accompagné d’une sauce aux cerises. Les daubes provençales et les fromages affinés du Rhône, comme le picodon, forment aussi de magnifiques accords. Localement, il mettra à l’honneur une gardianne de taureau ou une caillette ardéchoise.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, et que ses tanins gagnent en rondeur. Ce vin se prête aussi bien à une belle dégustation dès maintenant qu’à quelques années de garde supplémentaires, où il évoluera vers davantage de complexité.