Vins Côtes-du-rhône Domaine Careynas - 2003

Le Domaine Careynas 2003 en appellation Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que la Grenache, la Syrah, voire le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2003 a été marqué par une année particulièrement chaude en France, donnant des vins généreux, très mûrs, avec un caractère solaire évident. Sur ce terroir composé principalement de galets roulés et d’argiles mêlés à des sables, le Domaine Careynas a sans doute tiré parti d'une vinification soignée pour dompter la puissance du fruit et conserver une belle structure avec des tanins fondus après plusieurs années en bouteille. La robe du vin affiche probablement encore une belle profondeur, tandis que le nez exprime des notes de fruits noirs confiturés, d’épices, de garrigue et des nuances évoluées de cuir ou de sous-bois liées à l’âge. En bouche, la rondeur et la chaleur du millésime sont équilibrées par la fraîcheur résiduelle du terroir rhodanien.

La Vallée du Rhône, et particulièrement la vaste appellation Côtes-du-Rhône, s’illustre par ses sols variés et son climat méditerranéen, chaud et sec, favorable à une belle maturité des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, offre des vins à la générosité fruitée, à la fois structurés et faciles d’accès, reflets de leur terroir et de la main du vigneron. Les galets roulés, chauffés la journée, restituent la nuit une température douce qui favorise la maturité et la complexité des raisins, tout en préservant leur fraîcheur.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône 2003, privilégiez des mets relevés et de caractère comme un civet de sanglier, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube provençale. Les classiques de la cuisine méridionale, tels que la ratatouille ou une brouillade de truffes, mettront en valeur les arômes évolués du vin. Pour plus de simplicité, une belle planche de charcuteries et de fromages affinés saura aussi flatter ses saveurs chaleureuses.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour réveiller ses arômes et lisser sa structure. Il s’appréciera pleinement avec des plats de caractère et lors de moments de convivialité, en hommage à l’esprit généreux de la Vallée du Rhône.