Vins Côtes-du-rhône 6840 - L'esprit de Terra - 2016

Avis Viniou

La cuvée L’esprit de Terra 2016 du Château 6840, produite sous l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel du sud de la Vallée du Rhône. Les cépages typiques de la région, majoritairement grenache, syrah et mourvèdre, s’expriment pleinement dans cette cuvée. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des raisins d’une belle maturité. La vinification privilégie souvent une extraction douce permettant de sublimer le fruit tout en conservant structure et équilibre, avec un élevage en cuve ou en fûts pour polir les tanins et apporter une belle complexité aromatique.

La Vallée du Rhône, reconnue pour ses rouges généreux et gourmands, offre un terroir unique caractérisé par des sols caillouteux, argilo-calcaires et alluviaux, associés à un climat méditerranéen chaud mais venté grâce au mistral. Cette combinaison favorise la maturité phénolique des raisins, garante de la richesse et de la personnalité des vins de l’appellation. Les Côtes-du-Rhône puisent également leur identité dans une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, et se distinguent aujourd’hui par leur palette aromatique, où se conjuguent nuances de fruits noirs, épices douces, garrigue et parfois une touche de réglisse.

Pour accompagner cette cuvée L’esprit de Terra 2016, privilégiez des plats généreux et savoureux. Elle sera parfaite avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une ratatouille confite. Les fromages affinés de la région, comme le Picodon ou le Saint-Marcellin, se marieront également à merveille avec la structure et la rondeur du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Sa maturité actuelle lui permet d’offrir un bel équilibre entre fruité et épices, tout en conservant fraîcheur et élégance en bouche.