Vins Côtes-du-rhône Domaine S Tours / domaine Rayas - 2015

Le Domaine des Tours, rattaché au célèbre domaine Rayas, propose avec ce Côtes-du-Rhône 2015 un vin rouge de caractère, élaboré principalement à partir de grenache, complété parfois par du cinsault et du syrah selon les pratiques de la maison. Le millésime 2015 se distingue par sa maturité parfaite, grâce à une belle arrière-saison, offrant des raisins sains et concentrés. L’élevage adapté – souvent en foudres anciens – met en valeur la finesse et la fraîcheur caractéristiques du style Rayas, privilégiant une extraction douce et un minimum d’intervention pour préserver la pureté du fruit. En bouche, le vin s’exprime avec des arômes juteux de cerise noire, fraise mûre, des notes d’épices douces, de thym et une touche subtile de réglisse, le tout enveloppé dans une trame soyeuse et élégante.

La Vallée du Rhône méridionale, là où s’étend l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour l’épanouissement du grenache. Les sols varient, mélanges de galets roulés, d’argiles et de sables, ce qui confère aux vins profondeur et complexité aromatique. Cette région, riche en histoire, fut l’une des pionnières des grandes AOC françaises et conserve une identité forte, portée par de petits producteurs artisanaux aussi bien que par de grands noms comme Rayas, dont la réputation s’est bâtie sur la finesse infinie de ses vins.

Pour magnifier ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des plats de la région : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf, gardianne de taureau ou encore une ratatouille bien mijotée. Le vin s’accordera également parfaitement avec une volaille rôtie, une cuisine méditerranéenne légèrement épicée ou un fromage à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, après un carafage d’une demi-heure si vous appréciez la fraîcheur de ses arômes fl oraux et fruités. Ce 2015, déjà très séduisant, peut encore évoluer quelques années dans votre cave pour révéler toute sa complexité.