Le Clos du Caillou 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce domaine, reconnu pour son engagement en viticulture biologique, offre ici un vin élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. L’année 2019, marquée par un été chaud et sec, a délivré des vins à la fois expressifs et équilibrés, avec de beaux degrés de maturité tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Au nez, ce vin présente des notes généreuses de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, de garrigue et une subtile touche de réglisse. La bouche s’ouvre sur une attaque souple et charmeuse, dévoilant une texture soyeuse portée par des tanins fins et mûrs, avec une finale savoureuse qui révèle des arômes de fruits confiturés et de poivre.
La Vallée du Rhône méridionale jouit d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, parfaitement adapté à la culture du Grenache et de la Syrah. Les sols, riches en galets roulés, argiles et sables, participent à la complexité et à la puissance aromatique des vins, tout en leur conférant une belle structure. L’histoire viticole de cette région est ancienne, le vignoble ayant été développé dès l’époque romaine, et le Côtes-du-Rhône représente aujourd’hui la diversité des terroirs du Rhône sud, offrant d’excellents rapports qualité-prix.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats conviviaux et gourmands. Son expression de fruits et d’épices s’accordera avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille maison. Plus simplement, il sublimera une assiette de charcuteries, une terrine de campagne ou un fromage de type Tomme ou Saint-Nectaire. Pour explorer un accord régional parfait, osez un gardianne de taureau ou une caille aux figues.
Pour profiter au mieux de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Une aération d’une trentaine de minutes avant service lui permettra de révéler tout son potentiel. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais bénéficiera également d’un affinage de 2 à 4 ans supplémentaires en cave pour polir ses tanins et développer des notes d’évolution.
