Le Clos du Caillou 2017, en appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge qui illustre parfaitement l’élégance et la générosité des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblé principalement à partir de grenache, souvent complété par la syrah et parfois d’autres cépages rhodaniens comme le mourvèdre ou le cinsault, ce millésime 2017 révèle un vin corsé et aromatique. Le grenache apporte une belle rondeur en bouche, des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces, tandis que la syrah apporte de la structure, une note légèrement poivrée et des touches de fruits noirs. La vinification se fait traditionnellement avec une attention particulière à l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit, et l’élevage peut s’effectuer en cuves ou sous bois, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la belle expression du terroir. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, offre des vins puissants, mûrs mais équilibrés, avec des tanins fondus et une belle capacité de garde.
La Vallée du Rhône méridionale se distingue par son climat méditerranéen : des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux, associés au fameux mistral qui assainit la vigne. Les sols sont variés, composés d’alluvions, de galets roulés et de sables, ce qui confère aux vins une grande diversité aromatique et une belle expression du fruit. L’histoire viticole de la région est riche, remontant à l’Antiquité romaine, et l’appellation Côtes-du-Rhône bénéficie à la fois de la tradition et de l’innovation portée par des domaines engagés comme Le Clos du Caillou.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et parfumée. Il fera merveille sur une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un poulet aux olives noires ou une ratatouille provençale. Pour un accord plus local, servez-le avec une gardianne de taureau ou des charcuteries artisanales de la région. Sur des fromages, privilégiez un brie truffé ou un Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Il s’appréciera dès maintenant mais pourra aussi encore évoluer favorablement en cave sur trois à cinq ans.
