Le Côtes-du-Rhône 2022 du Domaine Paul Jaboulet Aîné est une belle expression des rouges méridionaux, élaboré principalement à partir des cépages grenache et syrah, auxquels peuvent s’ajouter mourvèdre ou cinsault selon l’assemblage propre à la maison. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une certaine précocité, offre un vin à la robe pourpre éclatante, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois relevés de notes de garrigue. Les vendanges se font de façon traditionnelle avec une vinification qui respecte la fraîcheur du fruit et cherche à préserver la pureté aromatique tout en attendant une trame tanique souple, particulièrement séduisante pour ce millésime accessible.
La région de la Vallée du Rhône, berceau du Côtes-du-Rhône, s’étend sur des sols variés, riches en galets roulés, argile et calcaires, qui confèrent aux vins leur complexité et leur authenticité. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et venté grâce au mistral, le vignoble profite de conditions idéales pour amener les raisins à une maturité parfaite, tout en préservant de la fraîcheur. L’histoire du Domaine Paul Jaboulet Aîné, maison emblématique de la région fondée en 1834, garantit un savoir-faire rigoureux et une recherche permanente d’équilibre entre tradition et modernité.
Ce Côtes-du-Rhône 2022 s’accompagnera à merveille de cuisines méditerranéennes et de plats conviviaux comme un gigot d’agneau au thym, une ratatouille provençale ou un tian de légumes. Il sublimera également des charcuteries, des terrines campagnardes ou une volaille rôtie parfumée aux herbes, tout en étant suffisamment polyvalent pour accompagner une planche de fromages.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C après une légère aération, afin d’ouvrir pleinement son bouquet fruité et de fondre sa structure tanique. Ce vin peut se boire jeune pour sa gourmandise, mais saura également se patiner sur 3 à 5 ans en cave.
