Le Château S Tours 2018, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le style traditionnel de la région. Souvent élaboré à partir d’un assemblage dominé par la Syrah, la Grenache et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin. La robe est généralement d’un rouge profond aux reflets violine, tandis que le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la fraise, agrémentés de notes épicées, poivrées et légèrement réglissées grâce à l’apport de la Syrah. En bouche, l’attaque est souple, la structure équilibrée, avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique, évoquant souvent des accents de garrigue et de cuir après quelques années en bouteille, témoignant du terroir ensoleillé de la Vallée du Rhône.
La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, une pluviométrie limitée et l’influence du fameux Mistral, vent qui assainit naturellement les vignes. Les sols, principalement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, contribuent à la complexité et à la richesse aromatique des vins. Forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, la vallée du Rhône a su préserver un véritable savoir-faire tout en valorisant ses cépages typiques.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône, je vous conseille de l’associer à une cuisine méridionale, par exemple un agneau grillé aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée, ou une daube provençale. Les fromages à pâte semi-dure comme le Cantal ou le Saint-Nectaire créent également un bel accord. Pour encore plus de régionalisme, n’hésitez pas à l’accompagner d’une gardianne de taureau.
Ce vin est à déguster idéalement entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour révéler pleinement ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et la générosité de ce Côtes-du-Rhône 2018.
