La Cuvée Fabre 2023 Côtes-du-Rhône est un vin rouge sec qui met parfaitement en valeur le savoir-faire traditionnel des vignerons de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, composé principalement de Grenache complété par de la Syrah et éventuellement du Mourvèdre ou du Carignan, ce millésime 2023 se distingue par sa robe rubis intense. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise, soulignés par une légère pointe épicée et des notes de garrigue typiques du terroir rhodanien. La bouche est souple, équilibrée, portée par des tanins ronds et une fraîcheur plaisante qui prolonge la finale.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et le souffle du mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols caillouteux, argilo-calcaires ou parfois sablonneux, participent à la complexité aromatique des vins. Cette région, l’une des plus anciennes et vastes de France, possède une histoire viticole remontant à l’Antiquité et s’illustre par la diversité de ses terroirs et la richesse de ses traditions œnologiques.
Pour accompagner la Cuvée Fabre 2023, privilégiez des plats simples mais généreux qui s’accordent avec sa structure accessible et ses arômes fruités. Un magret de canard grillé, une daube provençale, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore une ratatouille traditionnelle souligneront parfaitement son caractère. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire. Il s’accorde également très bien avec des charcuteries ou des plats à base de légumes d’été rôtis, rappelant ainsi l’âme gourmande du Sud.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité et de ses notes fruitées, mais il pourra également, grâce à sa structure, se conserver encore deux ou trois ans en cave. Pensez à ouvrir la bouteille une bonne demi-heure avant le service pour que le vin s’exprime pleinement.
