La Cuvée Fabre 2021 en appellation Côtes-du-rhône AOC se distingue par son assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, le plus souvent dominés par la Syrah, le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre. Ce millésime dévoile une robe rubis éclatante et offre un bouquet généreux, mêlant fruits rouges frais (framboise, cerise), notes d’épices douces, et une pointe herbacée évoquant la garrigue. En bouche, le vin séduit par sa souplesse, des tanins fins et une jolie fraîcheur, caractéristiques du millésime 2021 qui a connu un climat équilibré, parfait pour préserver l’expression aromatique des cépages. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de mettre en avant le fruit et de conserver un bel équilibre, faisant de cette cuvée un vin convivial, accessible dès sa jeunesse.
La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, tire sa richesse de la diversité de ses terroirs : sols caillouteux, argilo-calcaires et limoneux qui apportent finesse et structure aux vins. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, favorise la maturité des raisins et la concentration aromatique, tout en maintenant une belle vivacité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-rhône incarne cette tradition, servant d’introduction à la diversité et à la convivialité des vins rhodaniens.
Ce vin généreux et fruité accompagnera parfaitement une cuisine du terroir et des plats sur le fruité et la convivialité. Il excelle avec une belle assiette de charcuteries, un gratin dauphinois, une daube provençale ou une ratatouille. Les viandes grillées, notamment l’agneau ou le porc, ainsi que des fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, mettront en valeur ses arômes typiques.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Fabre 2021 autour de 16-18°C. Un léger carafage, surtout si le vin est encore jeune, permettra de développer pleinement son bouquet aromatique et sa rondeur en bouche.
