La cuvée Inspiration 2021 du domaine Xavier Vignon incarne tout le savoir-faire du vigneron en matière de sélection et d’assemblage au sein de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin rouge sec, élaboré essentiellement à partir de cépages emblématiques du Rhône méridional tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, dévoile une belle robe pourpre aux reflets violacés. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur et un fruité éclatant, conséquence d’une météo plutôt douce avec quelques épisodes pluvieux ayant permis une maturité progressive. Après une vinification traditionnelle, ce vin révèle un nez expressif mêlant fruits rouges bien mûrs, notes épicées et touche de réglisse, tandis qu’en bouche, la structure harmonieuse s’appuie sur des tanins souples et une finale persistante.
La vallée du Rhône, vaste région étirée sur plus de 200 km, bénéficie d’un climat méditerranéen, alternant chaleur, mistral et précipitations modérées. Les sols variés, allant des galets roulés à l’argilo-calcaire, confèrent typicité et complexité aux vins. La richesse de l’histoire viticole locale, remontant à l’époque romaine, se traduit par une identité forte des Côtes-du-Rhône : des vins généreux, accessibles, parfaits pour la convivialité.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes grillées comme le carré d’agneau, le magret de canard, ou des côtelettes de porc aux herbes de Provence. Les plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou une daube provençale, constitueront des accords authentiques. Les fromages de caractère (tomme de brebis, Saint-Nectaire) s’accorderont également très bien avec la texture et les arômes du vin.
Pour l’apprécier pleinement, servez le Xavier Vignon Cuvée Inspiration 2021 à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin se dégustera idéalement dès maintenant, mais peut également se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.
