Le Domaine Gramenon, reconnu pour son approche respectueuse de la nature et ses vinifications peu interventionnistes, nous offre avec la cuvée La Sagesse 2020 un magnifique exemple de Côtes-du-Rhône rouge. Principalement issu de vieilles vignes de grenache noir, ce vin se distingue par sa concentration et son authenticité. Le millésime 2020, marqué par son équilibre et une belle maturité des raisins, se traduit ici par une robe profonde et lumineuse, un nez généreux aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, de violette et une touche de garrigue. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fins, avec une persistance remarquable sur des notes de prune, de cacao et de poivre. La vinification, artisanale et précise au domaine, privilégie les levures indigènes, de faibles doses de soufre et un élevage mettant en valeur la pureté du fruit.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux, avec l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des baies. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sable participent à la richesse et à la complexité aromatique des grands vins de la région. L’histoire de l’appellation Côtes-du-Rhône remonte à plusieurs siècles et le terroir du Domaine Gramenon est aujourd’hui considéré comme l’un des plus vivants et vibrants du secteur, favorisant des vins expressifs et d’une grande fraîcheur malgré la générosité du climat.
Ce vin de caractère appelle des plats savoureux et réconfortants. Il s’accordera parfaitement avec une daube de bœuf provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou une épaule d’agneau confite. Des plats végétariens comme un gratin d’aubergines ou une ratatouille bien parfumée seront également mis en valeur. Pour explorer la région, n’hésitez pas à le servir avec des fromages affinés comme le picodon ou une caillette ardéchoise.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une petite heure si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Vous apprécierez alors toute la subtilité du fruit et la profondeur de cette belle cuvée de Gramenon.
