Avis Viniou
Le Domaine Gramenon, reconnu pour son engagement envers la viticulture biodynamique, signe ici une Cuvée La Sagesse 2017 remarquable. Principalement élaborée à partir de vieux Grenache, cépage emblématique de la vallée du Rhône méridionale, cette cuvée exprime toute la richesse et la profondeur du terroir local. Les vignes âgées d'une soixantaine d'années sont enracinées sur des sols argilo-calcaires et sableux, favorisant la complexité aromatique. La vinification, menée avec une intervention minimale et des levures indigènes, puis un élevage en foudres, préserve la pureté du fruit, tout en dotant le vin d’une structure soyeuse et d’un bel équilibre. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes, offre une concentration et une maturité remarquables, avec des notes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue, relevées par une belle trame minérale.
La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, de faibles précipitations et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Ce terroir, aux sols variés mêlant galets roulés, argile, sable et calcaire, est le berceau de vins chaleureux, typés, où le Grenache trouve son apogée aux côtés de la Syrah et du Mourvèdre. L’histoire viticole y est ancienne, les Romains ayant déjà reconnu tout le potentiel de la région. Désormais, l’appellation Côtes-du-Rhône incarne un savoir-faire traditionnel enrichi d’une recherche qualitative poussée, portée notamment par des domaines de renom tels que Gramenon.
La Cuvée La Sagesse s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse. Des plats régionaux comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un pigeon farci lui feront honneur. Vous pouvez aussi l’associer à des volailles grillées, des tajines d’agneau aux fruits secs ou encore une ratatouille confite. Les fromages affinés à pâte dure ou mi-dure, comme un comté ou un tomme de brebis, sont également d’excellents complices.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez alors pleinement de ses tanins fondus, de sa longueur en bouche et de son caractère à la fois puissant et raffiné.
