Le Domaine Chambeyron propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2021 en appellation Côtes-du-Rhône, un vin rouge sec emblématique de la célèbre vallée du Rhône. Élaboré à partir de vignes anciennes, ce vin bénéficie de racines profondes qui puisent la quintessence du terroir, conférant concentration et complexité à l’ensemble. L’assemblage classique de la région, dominé par le Grenache, avec la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, délivre une palette aromatique riche, où se mêlent fruits rouges mûrs, notes de garrigue et touches épicées. La vinification traditionnelle en cuves, respectueuse du fruit, permet de préserver la fraîcheur du millésime 2021, caractérisé par sa précision et son équilibre.
La vallée du Rhône, animée par son climat méditerranéen, profite d’étés chauds et de faibles précipitations, tandis que le mistral assainit les vignes et favorise la maturité des raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportent structure et profondeur aux vins. L’AOC Côtes-du-Rhône incarne la diversité de ce terroir, en offrant des vins à la fois accessibles et authentiques, forts d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité.
Ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera idéalement des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à des charcuteries artisanales ou encore à un gratin dauphinois agrémenté de viande braisée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la belle texture apportée par les vieilles vignes, pour une expérience de dégustation particulièrement harmonieuse.
