Avis Viniou
Le Domaine Chambeyron signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 un Côtes-du-Rhône rouge qui se distingue par la générosité de son expression fruitée et la profondeur apportée par l’âge conséquent de ses ceps. Cette cuvée, issue en général d’un assemblage dominé par la Syrah et le Grenache, s’appuie sur des vignes de plusieurs décennies, conférant au vin une belle concentration, une palette aromatique expressive et une superbe structure. Sur le millésime 2020, caractérisé dans la région par de belles maturités et un très bon état sanitaire, le vin présente des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, de mûre, de cassis, ainsi qu’une touche épicée et réglissée typique du terroir rhodanien. Les vinifications, souvent faites en cuves béton ou inox au Domaine Chambeyron, permettent de conserver la fraîcheur du fruit et d'apporter de la finesse tout en respectant l’identité des vieilles vignes.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend de Vienne à Avignon, offrant une diversité de terroirs qui se retrouvent dans la complexité des vins produits. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, accentuée par le Mistral qui assainit la vigne et limite les maladies. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent à la fois puissance et équilibre, tandis que la tradition viticole, solidement ancrée depuis l’Antiquité, se ressent dans la maîtrise des assemblages locaux.
Ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes 2020 sera idéal avec les spécialités de la région, en particulier une daube provençale, un tian de légumes grillés ou, pour les amateurs de simplicité, une belle entrecôte grillée au poivre. Il s’accordera également avec un magret de canard rôti ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de Savoie.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est jeune afin de favoriser son épanouissement. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave : il gagnera en complexité et en harmonie avec le temps.
