Vins Côtes-du-rhône Château Rochecombe St Andéol - 2021

Le Château Rochecombe St Andéol 2021 est un Côtes-du-Rhône rouge issu d’un assemblage traditionnel des cépages de l’appellation, souvent dominé par la syrah et le grenache, avec parfois une touche de mourvèdre ou de cinsault selon les propriétés. Le millésime 2021 a offert des conditions climatiques plus fraîches qu’à l’accoutumée, favorisant la fraîcheur aromatique, des degrés d’alcool modérés et une belle vivacité en bouche. Le terroir de la vallée du Rhône méridionale, riche en galets roulés, argiles rouges et sables, imprime sa marque sur ce vin à travers une structure élégante, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) souvent relevés de petites notes poivrées et d’épices douces apportées par la syrah et une touche de garrigue typique de la région.

La vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, s’étendant sur plusieurs centaines de kilomètres de Vienne à Avignon. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par le mistral, un vent local qui assainit les vignes et favorise la maturation des raisins. Les sols, très variés, confèrent aux vins leur complexité et leur typicité. Les Côtes-du-Rhône régionaux représentent parfaitement la gourmandise, la générosité et la convivialité de l’ensemble du vignoble rhodanien.

Au niveau des accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement de nombreux plats traditionnels de la région comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un tian de légumes. Il peut aussi se marier à une cuisine familiale telle qu’un gratin de pommes de terre, une charcuterie artisanale ou des viandes grillées simplement assaisonnées. La souplesse de son fruit permet aussi d’oser des plats un peu épicés, voire une tajine de poulet aux olives.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin jeune et friand, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération brève en carafe permettra d’exprimer toute la générosité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son côté charmeur, mais il pourra aussi patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.