Le Domaine Terme propose ici un Côtes-du-Rhône rouge non millésimé, représentatif de la tradition et du savoir-faire de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de grenache, de syrah et de mourvèdre – l’assemblage classique de la région – ce vin sec revendique une belle expression du terroir : le grenache apporte la rondeur et les fruits rouges mûrs, la syrah imprime ses notes épicées et de violette tandis que le mourvèdre renforce la structure et la profondeur. L’absence de millésime suggère un travail minutieux d’assemblage sur plusieurs années afin de garantir constance et accessibilité, préservant ainsi l’identité d’une cuvée plaisante à chaque ouverture. La vinification, menée en cuves pour privilégier le fruit plutôt que le bois, garantit une bouche souple, gourmande avec des tanins fins et fondus.
La région de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges, de sables ou de calcaires, selon les parcelles, permettent aux cépages d’exprimer toute leur complexité. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région Côtes-du-Rhône est réputée pour ses vins généreux, conviviaux et accessibles, reflets d’un terroir unique et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin rouge accompagnera avec bonheur une cuisine simple et conviviale. Il sera parfait sur une charcuterie artisanale, un magret de canard grillé, une daube provençale ou encore une ratatouille aux herbes fraîches. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le Saint-Nectaire lui conviennent également très bien. Pour un accord régional, associez-le à un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou à une tapenade maison.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demie-heure avant dégustation afin que les arômes s’épanouissent. À déguster maintenant pour sa fraîcheur ou à conserver deux-trois ans en cave pour en apprécier l’évolution gourmande.
