Avis Viniou
Le Domaine Terme propose ici un Côtes-du-Rhône rouge non millésimé, élaboré selon la tradition des vins secs de la région. Généralement, l’assemblage de ce type de vin s’appuie sur des cépages typiques comme la Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, offrant ainsi une palette aromatique généreuse et une belle structure. La majorité des maisons privilégient une vinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec parfois un passage modéré en fût pour arrondir les tanins et complexifier les arômes. L’absence de millésime incite à penser que le domaine mise sur la constance du style, à travers l’assemblage de plusieurs années pour obtenir une certaine harmonie, à la fois souple et gourmande, accessible dès aujourd’hui.
La Vallée du Rhône, particulièrement dans son secteur méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, ponctués de mistral. Les sols, très diversifiés – galets roulés, argiles, calcaires – apportent à chaque vin son caractère, sa puissance et son élégance. Terre de tradition viticole, ce vignoble s’est illustré au fil des siècles par des vins de convivialité, où le fruité s’allie à une belle générosité en bouche. Côtes-du-rhône AOC est l’une des grandes appellations régionales françaises, reconnue pour ses rouges souples, parfumés et accessibles.
Ce vin rouge sec du Domaine Terme accompagnera de manière idéale la cuisine du sud : pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille de légumes méditerranéens ou encore une daube provençale. Il se mariera également à merveille avec des plats simples comme des grillades, une planche de charcuterie ou un plateau de fromages affinés de la région, par exemple un picodon.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône rouge entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, lui permettra d’exprimer ses arômes fruités et épicés tout en adoucissant ses tanins. Bonne dégustation !
