Vins Côtes-du-rhône Dalmier Fils - 1957

Avis Viniou

Le Dalmier Fils 1957, Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge sec issu d’un millésime ancien, qui reflète merveilleusement la tradition viticole de la Vallée du Rhône. Ce vin est sans doute élaboré à partir d’un assemblage caractéristique de la région, avec une dominante de Grenache, complétée de Syrah et de Mourvèdre, voire de cépages accessoires comme le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 1957, marqué par un climat relativement frais, a donné des vins à la structure souple, à l’expression délicate et à la palette aromatique subtile. La vinification en rouge privilégie l’extraction aromatique et tannique tout en respectant la complexité due à la longue garde, ce que ce flacon historique promet de dévoiler aujourd’hui : des arômes tertiaires développés, avec des notes de sous-bois, de cuir, de prune séchée et d’épices douces.

La Vallée du Rhône représente l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, riche d’une mosaïque de terroirs variant des terrasses caillouteuses aux sols argilo-calcaires. La partie méridionale, d’où provient ce Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué de vents forts (le mistral) qui favorisent la maturité du raisin et la bonne santé de la vigne. Toute la région porte une tradition de vins généreux et chaleureux, dont la réputation ne cesse de croître depuis l’Antiquité. Les vignerons, ancrés dans leur terroir, savent magnifier le fruit tout en respectant l’élégance et la finesse, même dans les années les plus anciennes.

Pour accorder ce vin, privilégiez une cuisine traditionnelle et raffinée qui respectera la délicatesse d’un vieux flacon. Un gibier à plumes légèrement relevé, un rôti de veau aux herbes de Provence, ou encore un fromage affiné comme le Saint-Félicien sauront dialoguer avec la complexité aromatique du vin. Son évolution appelle des plats régionaux comme une daube provençale ou un agneau mijoté, servis avec des légumes confits.

Ce vin mérite une dégustation attentive. Il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé pour éliminer tout dépôt et permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Le Dalmier Fils 1957 est un témoignage précieux du patrimoine viticole rhodanien, à savourer dans le respect de sa grande maturité.