Vins Côtes-du-rhône Domaine Matignon - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Matignon 2007 est un Côtes-du-Rhône rouge classique issu d'un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2007, réputé pour sa générosité en soleil, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin gourmand et expressif. En bouche, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise des bois), des notes d'épices douces, de réglisse et une touche de garrigue qui rappelle les herbes sauvages de la région. La structure est souple, les tanins fondus par le vieillissement, et la finale s’étire sur des notes légèrement poivrées, témoignant de l’influence de la Syrah.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur une mosaïque de terroirs où la vigne bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec. Ces conditions, combinées à des sols variés—galets roulés, argiles, calcaires—permettent d’élaborer des vins chaleureux et équilibrés. Cette région, l’une des plus anciennes d’Europe, a une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Le vignoble a su traverser les siècles en s’appuyant sur la diversité de ses cépages et la passion de ses vignerons.

Avec ce style de vin, les accords sont nombreux et appétissants. Le Côtes-du-Rhône rouge relève à merveille la cuisine de terroir : il accompagnera des plats en sauce, des viandes grillées comme une côte de bœuf ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Les spécialités régionales telles que la ratatouille, la daube provençale ou encore une assiette de charcuteries trouveront également leur harmonie avec ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, ce vin s’exprimera pleinement après aération, servi à une température de 16-18°C. Un carafage rapide peut l’aider à libérer ses arômes, surtout pour un millésime de plus de quinze ans, et révèlera toute la générosité et l’authenticité d’un beau rouge de la Vallée du Rhône.